众所周知，鸡蛋里面含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类最好的营养来源一。对于宝宝的成长而言，鸡蛋中的多种营养价值是非常好的，往往是宝宝作为添加辅食的最佳选择。
鸡蛋不要单独作为辅食
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，但是却不含碳水化合物，婴幼儿肠胃娇嫩，他们大部分能量都是从碳水化合物中取得的。如果只吃鸡蛋羹，人体就会把部分蛋白质转换成能量。这样，蛋白质就会发挥不了促进生长的作用；同时，还增加了宝宝新陈代谢的负担。所以，在给宝宝添加辅食的时候，如果做鸡蛋羹的话，就在里面加一点碳水化合物的食品。或者在给宝宝喂鸡蛋的时候，将蛋黄取出来，压碎了，放入米粥之中，这样才能增加蛋白质的利用率。
第一次添加辅食别吃蛋黄
在过去，给宝宝添加辅食，第一个就是先加蛋黄。然而事实上，蛋黄中的铁吸收率仅为3%，远低于瘦肉和动物肝脏(铁吸收率20%)。而且，蛋黄本身就会容易导致宝宝过敏。因此，6个月开始添加辅食时不应包括蛋黄，专家建议在7~9个月开始添加。刚开始的时候不能吃完整的一个，要先吃四分之一的蛋黄，等宝宝适应了以后，慢慢的增加到二分之一，然后完整的蛋黄。
给宝宝添加的第一种辅食应该是婴儿米粉。现在的婴儿米粉中都强化了铁、锌、维生素等，而且还不容易引起过敏，最主要的是米粉易消化且没有任何负担。与此同时，也可以添加一些果汁、菜汁，但一勺两勺的量并不作为正规的辅食。
需要注意的是，宝宝1岁之前不宜吃蛋清，这是因为婴儿消化系统发育尚不完全，肠壁很薄，通透性很高，而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。建议1岁以后再在辅食中添加鸡蛋清。
没有煮熟的鸡蛋不能给宝宝吃
很多大人都喜欢吃煮的要熟不熟的鸡蛋，觉得很嫩，口感很好。但是不熟的鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。给宝宝吃的鸡蛋，一定要煮熟。小宝宝最好吃蒸的蛋，如果做白煮蛋，用冷水下锅水沸后再煮上7分钟为好。但也无需煮太长时间，如果超过10分钟或更久，鸡蛋蛋白质结构会变得更紧密，不容易与宝宝胃液中蛋白质消化酶接触，比较难消化。另外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
宝宝不宜吃煎鸡蛋
煎鸡蛋金黄香脆，大人孩子都喜欢吃。但对于婴幼儿宝宝而言，煎鸡蛋却是一种美味的负担，并不适合食用。这是因为鸡蛋被油包住，高温的油会使部分蛋白焦糊，使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏，失去营养价值。食用后在口腔和胃内不易和消化液接触，使孩子发育不完善的消化系统受到影响。
另外，许多妈妈们都会觉得，鸡蛋营养丰富，所以宝宝吃得越多越好，就拼命给宝宝吃鸡蛋，没有节制。其实不然，婴幼儿消化能力差，如果吃了大量鸡蛋，不但容易引起消化不良，而且由于鸡蛋白中含有一种抗生物素蛋白，在肠道中与生物素结合后，能阻止吸收，造成婴幼儿维生素缺乏。一般而言，1~2岁的孩子，每天需要蛋白质在40克左右，除普通食物外，每天添加1~1、5个鸡蛋就已经足够了。
鸡蛋虽然营养丰富，但是妈妈们一定要注意烹饪的方式，还有食用的个数，切勿好心却害了宝宝。