维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。
缺乏维生素e的症状
1、贫血尤其是人工喂养的早产儿或低体重儿，在生后1～2个月可出现溶血性贫血，网织细胞增高，异形红细胞增多，以及血小板计数升高，形态异常，聚集性增高。
2、新生儿全身水肿开始以下肢、会阴、阴囊、阴茎为主，以后眼睑水肿逐渐全身出现水肿。
3、神经系统症状轻度的小脑共济失调、色素性视网膜病、眼肌麻痹、眼球震颤和肌肉无力、反射减弱等。
4、躁动不安、水肿、性能力低下、头发分叉、色斑，还会形成疤痕、会使牙齿发黄；引起男性性功能低下、前列腺肥大、不育症等等。
哪些人需要补充维生素e
1、体内营养不足、肌体缺乏活力、内分泌紊乱的人群。
2、体质虚弱、多病、早衰、肿瘤患者及化疗中的人群。
3、关节炎、皮肤炎、色斑患者。
4、性欲低下、月经不调、不孕人群。
5、需要保养的人士。
哪些食物含有维生素e
富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油、荞麦、卷心菜、香蕉、豆芽、动物肝脏等均含有丰富的维生素E。
果蔬：包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。
坚果：包括杏仁、榛子、胡桃瓜子、葵花仔、核桃、杏仁、薏苡米。
压榨植物油：包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶、芝麻油、玉米、小麦胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油含维生素E也很丰富，特别是小磨香油，含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，能减少血管中胆固醇的沉积。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。葡萄籽油中也含有丰富的维生素E，一大汤匙葡萄籽油相当于人一天所需的全部维生素E。棕榈油中含有丰富的维生素E和A。水果中的梨含有丰富的维生素E，对太阳光的曝晒能起到防护作用。
糙米：含维生素E的含量比精米高6.25倍。
谷糠：含有丰富的维生素B和维生素E。经验证明，食用谷糠对支气管炎、低血压、贫血、头痛、肩臂酸困、湿疹、肠胃病、、便秘、高血压、肥胖症等都有很好的食疗作用。
此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽，豆类、菠菜、蛋、甘蓝菜等含有丰富的维生素E。马黛茶中含有的维生素C、维生素E等。