质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。
银耳怎么做好吃？银耳的做法大全
莲子银耳薏米汤
薏米银耳羹具有消水肿、利肠胃、清热润燥的功效，让宝宝更滋润。
食谱所需用料：
薏米莲子各100克、银耳2个、枸杞子50克、冰糖适量、水适量。
做法步骤：
1、将薏米、银耳去根洗净后分别用清水浸泡。
2、薏米、莲子、银耳倒入高压锅内加入适量的水，待高压锅上气后压缩机35分钟。
3、压好后的汤加入洗净的枸杞稍煮一会。
4、加入适量的冰糖，待冰糖化后，汤稍稍粘稠即可盛出。
360常识网小贴士：
薏米不仅含有高蛋白约12.8%，而且还含有丰富的维生素B族，矿物质，膳食纤维等。
精加工后的薏米胚乳中，有现代人摄取不足的食物纤维，约是精大米的3倍，优良蛋白质则约为精大米的2倍多。
薏米是一种营养平衡的谷物，其中含有8种人体必需的氨基酸，且其比例接近人体需要。
此食谱的功效：薏米银耳羹具有消水肿、利肠胃、清热润燥的功效，还能使皮肤更美白滋润、光滑少皱纹，让宝贝更滋润。
蔓越莓银耳桃胶羹
这些食材都是美容滋润的佳品，做成了银耳蔓越莓桃胶羹。经过近一个小时慢慢的煮炖，做好后非常的粘稠，酸酸甜甜的，口感很滑嫩。
食谱所需用料：
银耳1朵、蔓越莓干40克、冰糖适量、桃胶5克、水适量。
做法步骤：
1、桃胶提前浸泡一夜，银耳也提前泡发，蔓越莓干用清水冲洗一遍；
2、锅中放清水，放入银耳和桃胶放火上炖，大火煮开后，转中小火慢慢炖至粘稠；
3、加入蔓越莓干和冰糖继续炖至冰糖融化即可。
360常识网小贴士：
银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
此食谱的功效：银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，宜多吃。
银耳枸杞雪梨糖水
银耳，性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺，它还富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品和雪梨枸杞一起煮碗冰糖水。
食谱所需用料：
银耳1朵、雪梨1个、老冰糖1大块、枸杞子1小把、水适量。
做法步骤：
1、银耳提前用温水泡发，半个小时左右；
2、雪梨削皮，切块；
3、一起放入锅中，倒入适量的清水，煮开后转小火1小时左右；
4、最后再加入枸杞和冰糖，煮两三分钟即可。
360常识网小贴士：
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观；
此食谱的功效：银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用；既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
木瓜银耳羹
木瓜维生素较高，有利于提高免疫力，还有很强的催乳功效，适合产后爱美的新妈咪。
食谱所需用料：
木瓜半个、银耳1朵、枸杞子25克、冰糖50克
做法步骤：
1、木瓜切一半备用。木瓜去皮去籽切成块，银耳撕成小块，所有原料备好。
2、银耳和枸杞放在冷水中浸泡30分钟左右。
3、锅中放入适量水，烧开后转小火，将银耳和冰糖放入，煮约30分钟。
4、放入木瓜快和枸杞再煮5分钟后关火即可。
360常识网小贴士：
木瓜最好不要选熟得太透的，青皮的最好，因为青皮木瓜美容丰胸效果最好。
银耳要先煮，喜欢吃软烂的把银耳煮至快要溶化更软糯。
木瓜和枸杞要最后放，煮几分钟就好，时间长营养就流失了。
放点大枣和百合也不错，这个随个人口味。
此食谱的功效：木瓜经常被认为是热量很高的水果，其实木瓜的热量极低，比苹果、橙子、桃、梨等的热量都低，每100克里只含27卡路里，苹果则是52卡路里，而维生素C的含量苹果的48倍，维生素A在水果中也可以说是最高的，适合所有爱美的女性。