虎皮青椒是四川的一道名菜。它维生素的含量在蔬菜中位居第一，它有温中散寒、健胃消食的作用。星期日的中午，征得妈妈的同意，我决定露一手，给大家炒一盘虎皮青椒美菜。
我挑选了十几个青椒，先把青椒的蒂和籽去掉，洗好后沥水，待锅内油烧热快冒烟了，就把青椒倒入锅里，同时在四周撒进事先准备好的精盐、葱、姜、蒜末，只听得青椒在锅里发出“噼里啪啦”的响声，我用锅铲不停地翻炒，并在每个青椒上挤压，把青椒“肚”内的水挤出来。不一会，青椒表皮开始变焦糊，如同老虎身上的花纹一般，这时，我往锅里放入少许黄酒、酱油、米醋、白糖和水，盖好锅盖，用温火慢慢地焖，顿时，一股酸、辣、香、甜的味儿扑鼻而来，弥漫着整个厨房，真让人垂涎三尺。
“上菜喽”！我一声吆喝，迫不急待地伸出右手，用大拇指和食指当筷子，夹了一个放进嘴里，“咕吱、咕吱”嚼起来，“嗯”！真是又脆又香，味道好极了。不一会，一盘虎皮青椒就被大家扫荡一空。爸爸吃的最多，一口气吃了五六个，嘴里还不时发出“啧啧”声，连平时不吃辣椒的外婆，看见我烧的这么香，也吃了两个，边吃边夸我做事有模有样。听了全家的赞扬，我的心里比吃了蜜还甜呢！