江采萍出生在一个医道世家，家中殷实富裕，父亲江仲逊，还曾有过功名，在当地算得上是书香门第。江采萍从小就很聪明伶俐，开明的父亲也亲自教她读书识字、吟诵诗文。
江采萍不到九岁，就能背诵《诗经》中记载周文王后妃事迹的《周南》和《召南》两部分诗，并对父亲说过，自己虽然是女子之身，却一定要以周文王的后妃为榜样。她在十四岁的时候，就已经很擅长吟诗作赋，并以晋朝的才女谢道韫为榜样。江采萍还精通琴棋书画等各种技艺，到她十六岁的时候，已经出落得丰神楚楚，再加上平日里喜好淡妆雅服，又在父亲的教导之下，饱读诗书，知书识礼，江采萍小小年纪就兼具医者的良心与儒者的修养。
开元年间的大唐，那股盛世的刚健还未曾消退。李唐皇室依然是这个世界上最值得尊敬的家族。虽然江采萍生性淡薄，但是对于一个女人来说，能嫁入这样一个大家族，也是一件人生幸事。而振兴李氏王朝，再创大唐盛世的李隆基，无疑也是当时最杰出的英雄。于是江采萍带着满心的期待，以及家族的期盼，踏上了去往大明宫的路。坐在皇家马车上的闽南少女，一定对自己的未来充满幻想。想必长安城的城墙一定是雄伟非凡吧？想必那大名鼎鼎的大明宫一定有着极致繁华吧？想必那个英武的男人一定会喜欢自己的吧？……
江采萍体态清秀，好淡妆雅服。不仅长于诗赋，还精通乐器，善歌舞，是个才貌双全的奇女子。这对唐玄宗来讲，几乎就是武惠妃的翻版，所以江采萍也迅速受到皇帝的宠爱，被封为“梅妃”。江采萍虽然入了宫，却还如以往在家中一样，除了有时候要陪伴李隆基，一起看大唐这时候的歌舞升平外，其他的时间，都是待在自己宫里读书练琴。这一点，让她与后宫里其他的妃嫔们，自然就不一样了起来。在她心里，她是皇帝的妻子，同时她更是那个喜欢诗书的江采萍。也正是这股脱俗和淡雅，让玄宗对她另眼相待。
玄宗皇帝，在这个时候还是一个豪爽大气、英武明达的贤君。他对自己的皇族亲戚们很好，常常跟自己的兄弟子侄们在大明宫里聚会豪饮。李商隐有一首诗就描写了这些聚会中的一次。“龙池赐酒敞云屏，羯鼓声高众乐停。夜半宴归宫漏永，薛王沉醉寿王醒。”大诗人李商隐在这首诗里不仅记叙了宴会的欢愉和华贵，还大胆诙谐地记录了一桩李唐皇室历史上的风流公案，而这个公案就藏在“薛王沉醉寿王醒”这句诗里面。而这一公案的女主人公，就是梅妃江采萍。
有一次，玄宗皇帝又在宫内宴请自己的兄弟，宴会上是宴酣不断，热闹非凡。因为都是自己亲戚，玄宗便命自己宠爱的妃嫔们一道参加了此次宴会。唐代的女子大方豪爽，而且又是在自己人的宴会上，这敬酒划拳等酒宴游戏自然是少不了。而才情俱佳，美艳动人的梅妃，自然成了宴会上的焦点。梅妃也落落大方地与众位兄弟子侄们推杯换盏，欢饮觥筹。
玄宗的侄子薛王李知柔正是血气方刚、初出茅庐的年纪。虽然从小就是贵族，但是毕竟年纪小，见识少，他哪里见过像梅妃这种仙人般的人物？加上这六七分的酒醉，在醉意蒙眬中，见梅妃前来敬酒，忍不住色心大起。史书上记载，敬完酒之后，薛王用脚去蹭了梅妃的脚，这可是赤裸裸的调戏非礼啊！这位薛王胆子可不是一般的大，调戏自己的婶婶，更重要的是自己这位婶婶还是皇帝的女人。被侄儿非礼的梅妃自然是心中大怒，然而她却并没有在宴会上当着众人的面，大肆声张，而是对皇帝谎称身体不适，而匆匆离开了宴会。
到了第二天，酒醒之后的薛王，想起了昨晚发生的事情，顿时发现自己闯下了滔天大祸，于是赶忙进宫，向皇帝叔叔请罪。听完薛王的请罪，李隆基压抑住自己的怒火，故作宽容地原谅了跪在他面前的这个荒唐无赖而又惊恐万分的侄子。
当晚，玄宗皇帝亲临梅妃的住处，责备她没有当时就告诉自己这个不肖侄子的劣行，如果梅妃告诉了自己，自己就能够将这个混蛋侄子给当场斩杀。听完玄宗的话，梅妃面露悲伤，对玄宗皇帝说：“薛王是您的侄子，他的父亲是您的兄弟，兄弟，就如手足一般，再说薛王年纪小不懂事，而且他也没有犯太大的过错。如果因为此事，就将他处死，岂不是增加了兄弟之间的仇恨吗？”听到这番话李隆基心中大悦，深感面前的梅妃深明大义，李唐王朝从开国到传至他手已经一个多世纪，皇室成员间的权力斗争却一直都没有停止过。这个女人心性纯良，她知道平息纷争，消弭祸端，真是不可多得的贤内助。
从这件事中，我们不难看出，梅妃有智慧，知大义，颇有当年长孙皇后的风范。