第十二章：品酒会
第一节：葡萄酒推广品酒会的筹划
关于品酒会的类型，第三章第二届已有详细说明，这里就不在赘述，本节重点讲述葡萄酒推广品酒会的筹划工作。这种品酒会主要是酒商和酒厂为推广和推荐他们的葡萄酒而举办的，酒会对象有时是代理商，有时是消费者。这种品酒会品尝一般要将酒吐掉，当然如果不是很严肃的品酒会或者酒量大的人也可以喝掉这些酒。
一、 举办时间
以品尝为主的品酒会时间最好是在晚餐前，一般是下午三点至六点的时间段最为合适。因为人吃饱后感官一般没那么敏锐，而饥饿的时候感官最敏一感。
二、 场地
场地要足够大到能容纳邀请的客人，此外还要考虑摆放葡萄酒、杯子的桌子的空间。
三、 品尝主题
普通消费者对酒的记忆力是有限的，尤其是面对那么多外来的葡萄酒，所以品酒会一定要有个主题。主题可以有多种方式，如以葡萄品种、酒类型或原产国等为主题。具体来说，可以是霞多丽品种的主题，或是干白类葡萄酒主题，或者是智利酒主题等等。
四、 品尝法
根据人数或者要推广的酒，可采取不同的品尝法，如盲品、垂直品尝，或对比品尝等等。
五、 品尝顺序
葡萄酒的品尝顺序一定要安排好，一般是先干白后干红，最后甜酒，先轻淡酒，后浓郁的酒。具体内容请参看相关章节。
六、 季节和节日因素
不同季节对于推广什么样的酒是有讲究的，例如夏天要多推干白和起泡酒，中秋节要推甜酒，因为可以与月饼搭配。
七、 给酒编号
如果酒的品种多，为了避免混乱，最好给酒编上号。
八、 品酒会的必备品
1. 酒的数量。一般一瓶750毫升的葡萄酒可以供应十五人饮用，可以依此根据邀 请的客人计算要准备的酒的数量。
2. 开瓶器和酒杯。开酒刀要好用，酒杯要干净，够用。
3. 水。一般以矿泉水为多，但不能用热水、苏达水、柠檬水，因为这都会影响味觉品判葡萄酒。
4. 食物。品酒通常搭配无味的面包和饼干，以及气味不重的硬一奶一酪。任何甜、咸、辣、酸、苦的食物都不能放在品酒会上。
5. 纸笔。准备好纸笔以备来宾记录酒的评语。
6. 吐酒桶。这是品酒会必需的，特别是在酒的品种和数量多的情况下。
7. 纸巾和餐布。有时晃酒或倒酒的时候，酒会洒出来，需要用这些来保持清洁。