第八节：羊大为美
“美”字最早是出现在殷商甲骨文上，根据东汉许慎的《说文解字》中记载，“美，甘也，从羊为大”，后来宋代徐铉注解时又称，“羊大则美，故从大”。由此看来，中国最早的审美是从味觉感官开始的，庞大、强壮，而且越是肥硕越是甘美，而“甘”这一字在古代有好味道的意思，甜也包含其中。从感官原理和味觉在舌面的分布来看，人们最初先接受的也是甘。甘味在中国一种说法是来自于百谷，来自于庄稼，如《尚书·洪范》记载“稼穑作甘”，而在《诗经》中，“甘”则意味着“醇厚”，并以此为美。
在葡萄酒界，“羊大为美”一派主要以美国酒评家罗伯特·派克为代表，他喜欢庞大甘美的红葡萄酒，并将这类风格的酒给予高分，这类酒的风格通常是架构大，如身材魁伟、果味浓厚的大酒，而酒一大，自然也甘，浓厚的果味和高酒一精一度能带来甘甜的感觉。这类酒大多产自澳大利亚、美国、智利、阿根廷、南非、西班牙、意大利中南部、法国南部和西南部这些地区。
那么“大”到底美不美呢？首先，肯定是美的，只是此美只是美的一种形式，而羊大为美是从味觉的本能喜好为主导的，即身一体派，符合不少人的葡萄酒审美观，这也是为什么世界上不少人信任派克，甚至将他比成“葡萄酒皇帝”。