5．养心食谱
合理的饮食结构不但能够预防冠心病、心绞痛和心肌梗塞等疾病的发病率，还能预防肥胖和高脂血症。
心脏饮食养生保健的基本原则是以清淡饮食为主，尽量减少脂肪的摄入量（特别是动物性脂肪）。
养心食谱
菊楂决明茶
菊花5克，山楂10克，决明子10克，用开水浸泡20分钟，加适量白糖调味。有降血压、降血脂、强心明目的作用，适用于高血压、高血脂及冠心病患者。
龙眼肉粥
龙眼肉15克，大枣7枚，粳米100克，同煮成粥。有养心安神、健脾补血的作用，适用于心血不足所致的心悸心慌、失眠健忘、贫血等。
小麦粥
浮小麦30克，粳米100克，大枣10枚，同煮成粥。有养心神、补脾胃、止虚汗等作用，适用于心气不足所致的心悸不安、失眠等。
桂圆莲子粥
桂圆肉15克，莲子15克，大枣10枚，粳米100克，同煮成粥，加适量白糖。有益心宁神、养心健脾的作用，适用于心血不足、脾气虚弱所致的心悸、失眠健忘、大便溏泄等。
酸枣仁粥
酸枣仁（打碎）10克，粳米100克，同煮成粥。有养阴宁心，补肝安神的作用，适用于心肝血虚所致的心烦失眠、心悸、体虚自汗等。
蜂王浆
鲜王浆200毫克，用温水冲服，或加适量蜂蜜调味。有养心健脾，滋补强壮的作用，适用于心脾虚损所致的心慌气短、失眠健忘、躯体衰弱等。
山楂茶
山楂15克，用开水浸泡20分钟，加适量白糖调味。有降脂强心、消食开胃的作用，适用于高血压、高血脂、冠心病及食欲不振者。现代医学研究证实，山楂具有降血压、降血脂的作用，并有强心和增加心脏冠状动脉血流量的作用，还能抗心律不齐和助消化，而且安全无毒。
玉竹猪心
材料：玉竹50克，猪心500克，生姜、葱、花椒、食盐、白糖、味精、香油各适量。
做法：
1．将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取汁液1000克；2．将猪心破开，洗净血水，与玉竹液、生姜、葱、花椒同置锅内、在火上煮到猪心六成熟时，将它捞出放凉；3．将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅内加卤汁适量，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。
此方具有养心安神之功效。
桂圆童子鸡
材料：童子鸡1只(约重1000克)，干桂圆肉10克，料酒100克，葱、姜各10克，精盐5克。
做法：
1．将干净的鸡剁去爪，把鸡颈和鸡腿别在鸡翅下面，使其团起来，放入沸水锅中来一下，以去血水，捞出洗净。桂圆肉亦用清水洗净；
2．把鸡放入汤锅，再放入桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水500克，上笼蒸约1小时左右，取出姜、葱即可。
此方具有养心安神之功效。
翡翠红螺
材料：红螺肉250克。鸭腕200克，蘑菇片25克，料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、姜片、葱段、麻油、猪油、鸡汤各适量。
做法：
1．将螺肉去杂质洗净，切成片，螺片中间用刀划开一条缝。鸭腕剥去老皮，切成与螺片大小相等的片，中间亦划一条缝。将螺片、饨片叠起，再翻转过来，盛入碗中；
2．在碗中放入鸡汤、味精、盐、白糖、麻油、胡椒粉。调成交汤待用；
3．烧热锅放入猪油。烧至六七成热时，将螺卷下锅，待熟后捞出沥去油。原锅内放入姜片、葱段、蘑菇片，略煽一下后投放螺卷，烹入料酒。倒入芡汤，加入猪油拌匀，装盘即成。
此方具有养心安神之功效。
炒胡萝卜酱
材料：瘦猪肉300克，胡萝卜100克．豆腐干1块，海米10个，黄酱6克，酱油3克，料酒3克，熟猪油50克，玉米粉(湿)6克，香油3克，味精、葱末、姜末、食盐各适量。
做法：
1．把胡萝卜、豆腐干切成0．6厘米见方的丁；海米用水泡透；将胡萝卜用熟猪油炸透捞出；
2．把锅烧热后。倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煽炒，待肉丁内的水分炒出来时，锅内响声增大，便把锅移到小火上，到响声渐小，肉的水分已尽时，再移到大火上，炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱，待酱放到肉中发出酱味时，加入料酒、味精、酱油。稍炒一会，加入胡萝卜、豆腐干、海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。
此方具有养心安神之功效。
构杞滑溜里脊片
材料：猪里脊肉250克，枸杞子50克，水发木耳、水发笋片、豌豆各30克，1个鸡蛋的蛋清，调料适量。
做法：
1．将枸杞子分2份，一份加水煮，提取枸杞子浓缩汁约25毫克，另一份洗净蒸熟；
2．猪里脊肉抽去白筋切成片，用蛋清、水淀粉、食盐拌匀浆好，投入热油中，待滑透捞出沥油；
3．等锅内油热时放入木耳、笋片和豌豆、葱、姜、蒜、香醋、料酒、食盐翻炒片刻，加入熟枸杞子、肉片、枸杞子浓缩汁和清汤，翻炒片刻即成。
此方具有养心安神之功效。
长春鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋3只，银耳3克，莲子10克，冰糖30．克，百合10克。
做法：
在铁锅中加适量水煮沸，加入胀发后去掉皮和心的莲子、洗净的百合、发胀洗净的银耳，煮烂后，加冰糖溶化，最后加入蒸熟去壳的鹌鹑蛋即成。
此方具有养心安神之功效。
龙眼纸包鸡
材料：龙眼肉20克，胡桃肉100克，嫩鸡肉400克，鸡蛋2个，火腿20克，调料适量。
做法：
1．取玻璃纸(淀粉做制威的成品)10张，分别摆于案上，鸡肉去皮，切成1厘米厚的片，用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉备适量调拌腌制后，置淀粉、蛋清、清水调成糊状上浆，分别摆于玻璃纸上，并加少许姜、葱细末和一片火腿；
2．胡桃仁沸水泡后去皮，在油锅内炸熟，与龙眼肉均切成细粒，然后把两者分摆于鸡肉片上；
3．将玻璃纸分别折成长方形纸包，置油锅中炸熟，捞出装盘。
此方具有养心安神之功效。
西红柿炒鸡蛋：
材料：西红柿300克，鸡蛋3个，精盐、味精、白糖个适量。
做法：西红柿洗净切片，鸡蛋大入碗内搅匀；油锅烧热，先将鸡蛋炒熟，盛入碗内；炒锅洗净，烧热放油，白糖入锅融化，把西红柿倒入锅内翻炒2分钟后，将鸡蛋、盐入锅同炒3分钟，放少许味精出锅即可。（糖尿病人不放白糖）
功效：生津止渴，养心安神。
养心三丝汤
材料：酸枣仁10克，太子参10克，鸡蛋3个，火腿、香菇、食盐、黄酒、葱、姜汁、味精、麻油适量。
做法：取酸枣仁和太子参煎煮取汁；将鸡蛋煮熟去壳及蛋黄，将鸡蛋白切成丝，水发香菇与火腿均切成细丝；锅中清水煮沸后先倒入火腿及香菇丝煮10分钟，再倒入蛋白丝和药液及调料煮熟勾芡，淋麻油即可。
用法：早晚空腹食用。
功效：宁心安神，益气健脾。
主治：体虚乏力、食少纳差、失眠多梦者。
评注：酸枣仁宁心安神养肝，太子参补肺健脾、益气生津，鸡蛋白清肺利咽、清热解毒，火腿健脾开胃、生津益血，香菇补益胃气，能强心健体。