京西无日餐
玉珍是我同事的女儿，一个漂亮的藏族姑娘，我儿子陈乐的好朋友。周末，玉珍和陈乐玩了一下午，到了吃饭的时间，陈乐自告奋勇地推荐了几处附近的餐馆，玉珍想了想说，我还是想吃日餐。这下把乐乐给问住了，只好求助地望着我：“吉野家算日餐吗？要么，面爱面？”我摸了摸他的脑袋说：“别想了，这附近就没有像样的日餐。”
确实如此，北京好吃、正宗的日本料理大都分布在东部，不用说“四叶寿司”、“慢走”这样几乎和日本别无二致的寿司店和居酒屋，江户川、松子之类的快餐日料也不少，甚至还有“隐泉”这样的加州风格美式日餐……而在西部，却很难找到一家能够让我记忆深刻的日本料理。
上次和朋友一起去道乐吃日式自助，一百五十元一位，餐厅服务严重迟缓，弄得请客的主人几乎掀了桌子，客人也报复性地点了一批自己根本吃不完的贵菜（比如起司大虾）……总之，一顿饭吃得非常不开心。
其实从前，公主坟附近还是有挺不错的日餐的，梅地亚中心的二楼就有间“富士屋”：两个日本厨子带着中国的伙计，老板是一位日本遗孤的女儿，每次见面都会过来轻声地打招呼。这位老板非常喜欢我儿子，每次见到陈乐，或者给他一些糖果，或者把他领到开放式厨房前问他想吃什么。儿子是个土鳖，每次都会指着做卷寿司用的黄咸菜，厨子说着日语哈哈大笑，给他切一细条，让他一路嚼着回来。
梅地亚中心建成后不久就有了这间日本餐厅，原因是该中心是央视和日本广播协会（NHK）合资的产物，一开始楼上有日方的管理机构和雇员。所以，在厨房外面的吧台上方，电视里永远播放的是NHK的卫星台。几个日本人坐在高高的椅子上，看着电视里播出的相扑、红白歌会等中国人不太熟悉的节目。他们喝着清酒，偶尔会轻声喊几句，攥着拳头在胸前使劲比划一下。我很喜欢这种安静的就餐环境，空气里弥漫着某种暧昧，恍惚身在异域。
后来，办公室搬到了梅地亚写字楼，时不常会在这里吃一个鳗鱼饭当午餐，偶尔在这里招待客人时，一般我会点上几种鱼生、一个烤银杏、一碗纳豆外加什锦天妇罗或是鸡素烧。去得多了，就和店员们熟悉起来，点菜前，总有个穿着和服的湖北姑娘过来告诉我：加吉或是黄狮是今天早上刚刚送来的……因为是熟客，她很少向我推荐三文鱼这样的大路货。记得蔡澜在《日本谈吃》里专门写过，日本人叫三文鱼为鲑shake，多是用盐腌过，煎来吃。传统的日本寿司铺里，根本没有三文鱼刺身卖，觉得它有一种怪味。只有在假东洋店里，本地大师傅头上绑着巾条，大力介绍：“三文鱼鱼生，日本人最爱吃！”
去年梅地亚装修，把所有承包出去的餐厅都收归店方统一经营，富士屋也不得不离开，这期间老板曾经给我打过电话，欢迎我去她苏州桥的分店，我当时还欷歔感叹了一番，但很快因为太忙就把这事儿忘了。
今年年初，因为工作应酬，又去了一次梅地亚，富士屋的原址上开的还是日餐，连装潢格局都没有改变，但菜已经今非昔比。生鱼的侧面颜色已经发暗，显然不够新鲜，寿司的米粒也格外松散……坐在那里，我一面感叹“去年今日此门中……”，一面决心去一趟苏州桥那家富士屋正本清源一下。可知情的人告诉我，苏州桥那家已经倒闭，要去就只能去学院路的分店。据说这家走的是大众路线，可能还是客源的问题吧，价格已经降了些许。日本餐馆关键吃的是材料和新鲜，容不得偷工减料，不知那位女老板现在经营得如何。
两周前去日本开会，作为一个日餐迷，我十分享受，日本料理的精致和美味让我流连忘返。回到北京，几次想在周围寻找一下记忆都苦于找不到合适的对象。就像这次玉珍提出来吃日餐的要求，我穷尽自己的大脑和手机的餐饮储存，最后选择了金融街的一家拉面馆子。手工拉面，面条雪白剔透，爽滑弹牙，汤头是乳白的猪骨汤，回味绵长。另外他们的飞鱼子西兰花和小土豆之类的小菜做得也精致可口。
陈乐同学吃得满头是汗，一边嚼着面碗里肥厚多汁的叉烧，一边不放心地问玉珍：“嗨，你说咱们这吃的是日餐吗？”
2009年9月16日