第三节 客家待客礼俗
俗话说，“客家客家，好客之家”。保持着中原古风的客家人，素有热情好客的传统。倘有贵宾登门，殷富之家将以丰盛酒席盛情款待。就是贫穷人家，他们宁可自己勒紧腰带，节俭过日，也要倾其所有来招待客人。
在一些偏僻山村，还有家族、邻里共同招待客人的习俗：来了不速之客，主家正为一时无法置办食品而发愁时，家族邻里闻讯，或送来自己贮藏的香菇、竹笋干、银耳等山珍，以及平日舍不得食用的鱿鱼干、墨鱼干等海味，或烹制一道自己最拿手的菜肴端上席来。这时，主家依例请来族长或长辈坐于上首，并请来家族、邻里的代表一起作陪。于是，靠着家族、邻里的帮助，也能把筵宴置办得甚为丰盛、热闹。