第十节：酒质地的形容词
结实的（beefy）
指葡萄酒单宁紧实，而且浓郁丰厚又饱满，酒的一精一华足，通常形容红葡萄酒。
粗劣的（coarse）
指酒缺乏优良的底子，葡萄酒的单宁、酸和柔顺度都是粗糙和低劣的。
苦涩的（austere）
指无果味、单宁发涩发苦的味道，一些年轻的红葡萄酒也会有苦涩的表现,但并不代表酒不佳。若是其他类别的葡萄酒，或者说酒成熟了依然有苦涩味，就代表这是不好的葡萄酒。
干涩的
一般用来形容干一性一葡萄酒，通常是单宁高造成的，酸度也高，但一般此种酒干涩度会随陈年而柔化。
肥一美（fat）
通常用来形容甜葡萄酒，圆一润如脂一般的肥厚甜美。
柔顺、柔和（supple）
通常指酒口感柔顺，没有棱角。单宁柔顺指单宁成熟变为大单宁，酸度不激。
柔一滑（smooth）
柔顺滑一动如同丝绸一般，这种葡萄酒的质地是相当美好的。
坚一硬（hard）
通常指单宁和酸很高，如果是用在年轻的酒上面是好的形容词，但对成熟的酒和老酒来讲并不见得是好的词。
厚重（heavy）
酒丰厚、酒一精一度高，葡萄一抽一取的一精一华也多，但有的酒也可能酸度低。
稀薄（attenuated）
缺乏果味，口感上稀薄，通常是老酒在疲态时会有此种表现。
激（bite）
通常指酒在年轻的时候酸度和单宁都很重，很刺激。