第十五节：气味术语与关键词
气息（scent）
指通过我们的嗅觉所获得的感觉。这个词是中一性一词，可以是让嗅觉愉悦的，也可以是让嗅觉难受的。
香气（aroma）
通过嗅觉所获得的令人舒服、愉悦的气息的称呼。
香味（flavour）
通过我们的嗅觉和味觉获得的香气和味道的总称。
香韵（note）
这是一个很一抽一象的词，在香水领域这个词用得很多，如果是用在葡萄酒上，表现为香气清、腻、醇、辛、新。
清可以解释为香气淡，当然这种淡可以是淡雅的，也可以是淡而无味的；腻，指的是气味浓得让人觉得发腻；醇，成熟而丰富的老酒可以说带有醇酒的韵味；辛，是指带有辛辣气息；新，通常指新鲜的葡萄酒。所有葡萄酒大体是在这个范围内，只是比例不同而已。
香型（type）
通常指物体散发出的香的类型，如葡萄酒有花香型、果香型等。一般是按照主导的香气来确定其类型。
头香（tope note）
指葡萄酒最初散发出的香气，是挥发一性一的香气物质。
体一香（middle note）
葡萄酒的主要香气，晃动酒杯后闻到的香气。
尾香（after aroma）
葡萄酒入口以后带来的香气，通常在回味时呈现。
形容香气和气息的形容词
1. 好的形容词
优雅的、高雅的、丰富的、迷人的、清爽的、清芬的、清丽的、芬芳的、花香或者果香四溢、醇和的、浓郁的。
2. 不好的形容词
粗糙的、难闻的、怪怪的、粗劣的、浑沌的。
3. 中一性一的形容词
浓艳的、普通的、简单的。