2．夏季养生食谱
鱼腥草拌莴笋
材料：鱼腥草50克，莴笋250克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
做法：
鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成l寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入蕾油、畴精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀，淋上香油即成。
此方具有清热解毒，利湿祛痰之功效。对肺热咳嗽，痰多粘稠，小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。
荷叶茯苓粥
材料：荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。
做法：先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。
功效：清热解暑，宁心安神，止泻止痢（对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效）。
香菇冬瓜球：
材料：香菇、鸡汤、淀粉各适量，冬瓜300克，植物油、精盐、姜、味精、麻油各适量。
做法：香菇水发、洗净，冬瓜去皮洗净，用钢球勺挖成圆球待遇用，姜洗净切丝。
锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，入香菇继续煸炒数分钟后，倒入适量鸡汤煮开后，将冬瓜球下锅烧至熟时，用水淀粉勾芡，翻炒几下放入味精，淋上香油，即可出锅。
功效：补益肠胃，生津除烦。
五味枸杞饮：
材料：醋炙五味子5克，枸杞子10克，白糖适量。
做法：五味子和剪碎的枸杞子放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻，再入白糖，搅匀即可饮入。
功效：滋肾阴、助肾阳。适用于“夏虚”之症，是养生补益的有效之剂。
玉竹炖甲鱼
材料：10克玉竹、一只甲鱼、少许精瘦肉。
做法：
甲鱼洗净，切成小块后焯水；将甲鱼与玉竹一起炖制一小时。炖制时放入少许精瘦肉可以起到提香的作用。
功效：清热凉血、解毒，滋阴润燥，治疗生疮发疹，对痛经、急慢性乳腺炎、乳腺增生有很好的治疗作用。
芥菜牛肉汤
材料：牛肉200克，芥菜300克，生姜丝25克，熟猪油30克，精盐5克，酱油2克，味精3克。
做法：
先将适量水烧开，放入全部用料及熟猪油、精盐等，改用文火煲12小时，点入味精调味，即可。单食或佐餐，随量食用。
此方滋阴清热，对夏季感冒很有疗效。
三花清暑汤：取白残花、金银花、扁豆花各20克，开水冲服代茶饮，具有清暑湿解热毒之功效。
芹菜拌豆腐：
材料：芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油个少许。
做法：
芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。
将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌搅匀即成。
功效：平肝清热、利湿解毒。
冬瓜草鱼煲：
材料：冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。
做法：
冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。先用油将草鱼（带尾）煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。
功效：平肝、祛风、利湿、除热。
青椒炒鸭块：
材料：青椒150克，鸭脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。
做法：
鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片，用清水洗净后淋干；将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆；青椒去籽、去蒂洗净后切片。
锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散，炒至八成熟时，放入青椒，待鸭片炒熟倒入漏勺淋油。
锅内留少许油，加入盐、酒、鲜汤、烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成。
功效：温中健脾，利水消肿。
荸荠冰糖藕羹：
材料：荸荠250克，藕150克，冰糖适量。
做法：
荸荠洗净去皮，藕洗净切小块。沙锅加水适量，将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时，加入如冰糖再炖10分钟，起锅即可食用。
功效：清热利湿，健脾开胃，止泻固精。
七样止渴汤：取金银花、白菊花、玫瑰花各10克，麦冬、五味子、整玉竹各9克，酸梅50克，先用酸梅加水煮烂再将上药和入加水煮沸调入适量冰糖，凉后饮用，饮后感觉清凉无比，有开胃生津止渴的作用。
菊花粥：粳米50克，冰糖适量，加水煮粥，粥快熟时加入杭菊花6克（布包），再煮约10分钟即成。能清热解暑、醒脑提神。
荷花冬瓜汤：取鲜荷花二株，鲜冬瓜500克（切片），加水1000毫升煮汤，汤成后去荷叶，加食盐少许服食，对夏季低热、口渴心烦疗效较佳
银耳明目汤
夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。
做法：
取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。
鹌鹑去湿汤（2~3人分量）
材料：鹌鹑4只，薏米、百合各50克，姜3片。
做法：鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加清水适量煲1个半小时即可。
适合清热去湿，润肺化痰。
美颜茶
材料：青果、龙眼肉各5克，枸杞予6克冰糖适量。
做法：
将青果、龙眼肉、枸杞予加冰糖，用沸水冲泡，代茶饮。
此方具有美容功效。主治颜面无容，皮肤易老。
猪脂姜酒饮
材料：猪脂、生姜各30克，黄酒60克。
做法：
将生姜水煎取汁，加入猪油、黄酒，文火煮沸约一小碗，分三次温服，每日1荆。
此方具有荚客功效，主治体虚，皮肤枯槁无光泽。
薏苡百合粥
材料：薏苡仁50克，百合10克，白糖或蜂蜜各适量。
做法：
洗净薏苡仁、百合，加适量水微火煮l小时即可，也可加白糖蜂蜜调食之。
此方具有精肺去湿之功效，主治雀斑、痤疮、湿疹。
炒绿豆芽
材料：新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。
做法：
豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。
此方具有清热解毒之功效，可疗疮疡诸疾。
素炒豆皮
材料：豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量。
做法：
豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。
此方具有补虚，止汗之功效。适合多汗、自汗、盗汗者食用。
素烩面筋
材料：水面筋500克，葱、姜、食盐、淀粉、植物油、味精个适量。
做法：
水面筋切薄片，葱、姜洗净切丝备用。油锅烧热，将水面筋入锅，煸炒至焦黄，加葱、姜煸炒数分钟，兑水一碗，加食盐，待面筋熟透后。放入味精，再用淀粉勾芡，汤汁明透即可。
此方具有解热、除烦、止渴之功效。
糖渍龙眼
材料：鲜龙眼500克，白糖50克。
做法：
将鲜龙眼去皮和核，放入碗中，加白糖，上笼蒸、晾三次，使色泽变黑，将变黑的龙眼拌白糖，装入瓶中即成。每日服龙眼四粒，日服2次。
此方可治疗心力衰竭。
莲子百合煨猪肉
材料：莲子50克，百合50克，猪肉200克。
做法：
将猪肉切成小块，把莲子、百合放入锅内加水，再加入调料，用旺火煮沸后，转用文火炖1小时即成，食莲子、百合、猪肉、喝汤。
此方清心利肺，对心力衰竭有疗效。
猪肉黄花汤
材料：黄鳝1条，猪肉100克，黄花25克。
做法：
将黄鳝去内脏，切段，同其它两味共煮，去药食用。
此方可改善营养，防止心力衰竭。
猪心炖大枣
材料：猪心1个，大枣15枚。
做法：
将猪心剖开洗净，放入大枣，置碗内加水，蒸熟食用。
此方滋补心血。主治心力衰竭。
葡萄汁
材料：鲜葡萄汁1500毫升。
做法：
葡萄汁以文火煎熬，浓缩至稠粘如膏，加蜂蜜1倍，至沸停火，冷却装瓶备用，每次1汤匙，沸水冲化代茶饮。
此方润肺治虚，对食欲不振。消化不良有很好的疗效。
橘皮红枣茶
材料：鲜橘皮10克，大红枣lO枚。
做法：
橘皮与红枣用锅炒焦。放入保温杯内，以沸水浸泡10分钟，饭前代茶频饮。
主治：食欲不振，消化不良。
粟米山药糊
材料：粟米20克，山药10克。
做法：
上述二味研细末，加水煮成糊1白糖适量调味服食。
主治：小儿消化不良。
萝卜炒豆腐皮
材料：豆腐皮1张，白萝卜100克，素油、盐、葱适量。
做法：
清水泡发豆腐皮后切成细丝，白萝卜洗净切丝，共用素油煸炒后加葱、盐等调味品佐餐，每日1剂。
主治：小儿乳食积滞，消化不良。
萝卜葱白汁
材料：白萝卜、葱白等量。
做法：
共打汁，多量饮服。
主治：小儿食物积滞。
盐萝卜汤
材料：胡萝卜250克，盐3克。
做法：
在胡萝卜中加盐，并煮烂、去渣取汁，一天分3次服完，连服两天。
按注：一方单用胡萝卜加水煎汤也可。
主治：小儿消化不良，疳积。
大枣高粱粉
材料：红高梁50克，大枣10枚。
做法：
将大枣去核炒焦，高梁炒黄，共研细末，2岁小孩每次服10克，35岁小孩每次服15克，每天服2次。
主治：小儿消化不良。
栗子糊
材料：栗子7～10枚。
做法：
将栗子去壳捣烂，加清水适量煮成糊状，再加白糖适量调味喂服。
主治：小儿消化不良。
龙眼橘饼糖
材料：龙眼肉100克，橘饼100克，白糖500克。
做法：将白糖入锅，加适量水，用小火熬稠，加入龙眼肉、橘饼，搅匀，再熬至锅铲挑起成丝状时停火，倒入涂有熟菜油的盘内，推平，稍冷，用刀切成小块食用，每日50～100克，常食。
注：一方不用桔饼而用鸽蛋。
主治：不寐，健忘。
小米枣仁粥
材料：小米100克，枣仁面儿10克，蜂蜜30克。
做法：小米煮粥候熟，入枣仁面儿，搅匀，食时加蜂蜜，日服2次。
主治：失眠。
小麦胚牙口服油
材料：小麦胚芽油300毫克。
做法：
每日口服小麦胚芽油适量，可以改善脑细胞功能，从而提高记忆力和集中能力。
主治：健忘，失眠。
盐莲子菜
材料：莲子心30个，盐少许。
做法：
将莲子心用水煎之，放入盐，每晚临睡前服用。
按注：一方无盐，一方以莲子加粳米煮粥食。
主治：失眠多梦。
醋方
材料：食醋适量。
用法：临睡前倒l杯冷开水．加一汤匙醋喝下，可较快入睡。
主治：失眠。
牛奶方
材料：热牛奶l杯。
用法：每天临睡前饮用，可使人酣睡。
主治：失眠症。
鸡黄杞枣汤
材料：鸡子黄l枚，大红枣15枚，杞子15克。
用法：将大红枣，杞子煎汤冲鸡子黄，睡前温服。
按注：一方以龙眼肉易红枣杞子。
主治：入睡困难，睡而易醒。
洋葱
材料：洋葱头1个。
用法：横切成数片，睡前放于枕边，只要闻其气味。便很快入睡。
主治：失眠。
黑豆汤
材料：黑豆50～100克。
用法：水煮黑豆，一次服完，每天2～3次。
主治：神经衰弱。
枣豆桂圆汤
材料：大枣50克，桂圆肉15克，乌豆50克。
用法：加1500毫升水煎至1000毫升左右。分早晚两次服用。
主治：血虚心悸，阴虚盗汗、肾虚腰痛、须发早白、脾虚足肿。
健脑粥
材料：粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克，冰糖少许。
用法：将前四者洗净同入砂锅，加适量清水及少许冰糖。文火炖熟煮透即可。
主治：健忘智衰。
猪脑黑木耳汤
材料：猪脑1个，黑木耳15克，植物油、细盐、黄酒、香葱、味精适量。
用法：猪脑挑去血筋，洗净。黑木耳冷水泡胀，洗净。去杂质。仍浸泡在冷水中备用。起油锅，放植物油1匙，中火烧热，倒入木耳，翻炒3分钟，加黄酒1匙，细盐半匙，冷水少许。焖3分钟，猪脑放入，加冷水l碗半，小火慢炖半小时后，加香葱、味精少许，盛碗佐餐。
主治：健忘。
麦枣草汤
材料：麦仁60克，大枣15枚，甘草15克。
用法：上品加水三碗煎至一碗，睡前半小时，一次饮服。
主治：失眠。
芝麻核桃肉
材料：黑芝麻15克，核桃肉15克。
用法：将白糖适量地加入黑芝麻与棱桃肉中，每日一次，连续吃半个月。
主治：神经衰弱。
蜂蜜枣仁饮
材料：蜂蜜30克，炒枣仁15克。
用法：蜂蜜枣仁分2次冲水服。
主治：神经衰弱。注：如加入五味于9克。胡桃仁9克。还可增强记忆力，改善健忘。
猴头菇汤
材料：猴头菇75克。
用法：猴头菇放水适量煮汤服食。
主治：神经衰弱、失眠。
苦瓜肉糜煲
材料：苦瓜300克、肉糜200克、开洋10克、马蹄20克、盐1/2匙、味精1/2匙、麻油、葱、姜、蒜各50克、鸡蛋一个、高汤一碗、胡椒粉、玉米粉适量。
做法：
先将苦瓜切成两瓣，挖空中间絮状组织，切成3厘米宽备用；然后往肉糜中加入开洋末、马蹄丁、葱、姜、蒜末一起拌匀，调盐、味精、胡椒粉、麻油拌打后，再调蛋汁和玉米粉，并拌匀作成肉馅；在苦瓜段中间放少许玉米粉，将肉馅镶入外表抹光滑后，放入蒸笼蒸20分钟，取出放入煲中加高汤，再煮30分钟，下调料即可。
特点：苦瓜性味苦寒，清热祛暑，凉血解毒，养肝明目，其维生素C的含量十分丰富，是丝瓜、菜瓜、甜瓜的10－20倍；除此以外苦瓜还能提高机体的免疫功能，可改善痤疮、皮肤炎症。
麦冬炖甲鱼
材料：麦冬5克、枸杞5克、玉竹8克、甲鱼150克；酒两小匙、盐一小匙。
做法：
将甲鱼宰杀洗净，热水汆烫出水切块加水炖煮1小时，另将药材用水冲洗后放入煲中，再将调料入煲，用文火炖30分钟即可食用。
特点：夏季火旺热盛，而女性乃阴柔之体、以血为本，故最易损伤体内阴血津液，导致肌肤干燥，面色无华，因而此时女性饮食当以滋阴生津、补益精血为主。甲鱼营养丰富、汤味鲜美、且潜伏于水中，有滋阴、清热、凉血之效，被誉为阴性食品中的佼佼者，最补女性之体。麦冬养阴生津，枸杞滋补肝肾，以明目乌发见长，玉竹性寒，又能美白祛斑，悦泽肤色，所以此汤非常适合女性夏季饮用。
生芦根粥
材料：生芦根30克、大米50克。
做法：
将芦根洗净，加水煮取汁待用。大米熬粥至八成时，倒入药汁至熟即可。此汤宜即烧即食，不宜存放过久。
特点：芦根甘寒、清热除烦、和胃止呕，尤其新鲜芦根水液丰富，生津作用最佳，佐以大米熬粥极补胃之津液。
石斛生津茶
材料：鲜石斛25克、鲜生地20克、鲜芦根15克、青果5枚。
做法：
先将石斛、生地、芦根加水，以文火熬30分钟后，再加入青果浸泡饮用即可。
特点：该茶由中医名方“三鲜汤”演变而来，所取之品均为新鲜之品，其中汁水丰厚，生津之力极强。对夏季津液不足，口干舌燥之人尤为适宜。
夏季养颜纤体汤谱～～椰子银耳煲老鸡
材料：土鸡1\2（约500克）、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片、调味料、盐适量。
做法：
1．将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。
2．将鸡氽烫后备用。
3．将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。
4．将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。
再放入银耳、红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。
功效：消暑、降火、健脾胃、纤体。椰肉中的纤维质具有纤体的功效。整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难，购买时请卖主切开，帮忙取出椰子水与新鲜椰肉，这样可以方便又省力。
枣杞蛋汤
材料：红枣lO枚，枸杞子30克．鸡蛋2只。
用法：加水煎煮。鸡蛋熟后去壳取蛋再煮片刻。食蛋饮汤，每日或隔天1次，连服3～5次。
主治：神经衰弱、失眠多梦、心悸眩晕。
鲜奶玉液
材料：粳米60克，炸胡桃仁80克，生胡桃仁45克。牛奶200克。白砂糖12克。
用法：粳米洗净后，滤干水分和生胡桃仁、炸胡桃仁、牛奶、清水拌匀磨细，烧沸，加入白糖全溶化后，过滤去渣再烧沸，搅匀即成。
主治：神经衰弱。
百合莲子炖蛋肉
材料：百合50克。莲子50克。瘦猪肉30克，鸡蛋3个，冰糖适量。
用法：上品入锅，文火隔开水炖60～80分钟，即可食用。早、晚各吃1次。
桑椹蜜膏
材料：鲜桑椹1000克。蜂蜜30C克。
用法：先将桑椹洗净，放入砂锅内，加水煎熬2次，过滤去渣。用文火浓缩后，再加蜂蜜收膏，冷却后，装瓶备用。每次1匙，日2次，沸水冲服。
注：一方用酸枣仁．无蜂蜜。
主治：适用于肝肾阴虚，失眠健忘，遗精耳鸣，须发早白。
龙眼莲子粥
材料：龙眼肉15克，莲子15克，红枣20克，江米50克，白糖适量。
用法：莲子去皮、芯，与红枣、江米一同煮至粥，将熟时，加入龙眼肉，继续煮至粥成，加白糖搅匀服用。
按注：一方用龙眼肉、大枣，一方用莲子、江米加瘦猪肉。
主治：失眠，健忘。
粟子桂圆粥
材料：栗子10个，桂圆肉15克，粳米50克。
用法：栗子去壳，切碎。与桂圆肉、粳米同煮粥，熟烂后，加白糖，每次l剂，早晚温热食。
主治：失眠健忘。
龟肉百合红枣汤
材料：龟肉250克。百合50克，红枣30克。
用法：将龟肉和用温水洗净的百合、红枣，加水适量，先用武水煮沸后。改用文火慢煮至龟肉熟透即可。
主治：阴血虚少之失眠。